小耿神食
2017-11-28
1.青红椒切菱形片；姜、蒜切片
2.鸡脯肉洗净切片；
3.蛋清打泡起来
4.加淀粉和成蛋泡糊
5.鸡片逐片裹上蛋泡糊
6.放三成热的油中炸定型，再翻面炸熟
7.姜、蒜炒出香味
8.放入青红椒炒断生
9.加开水及调料烧沸
10.用水淀粉勾芡
11.放入鸡片翻炒均匀即可
1.需要先把蛋清完全打泡，然后再加淀粉和匀。2.蛋清和淀粉的比例大约是1个蛋清加10克淀粉，淀粉最好用玉米淀粉3.滑油时候的油温不能高，一般在三成热（100摄氏度）左右就行，否则容易上色，达不到洁白的效果。
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