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自制巧克力雪球

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自制巧克力雪球
茂茂爱厨艺 2018-01-22

自制巧克力雪球

准备时间:30分钟 烹饪时间:20分钟
步骤一
自制巧克力雪球做法图解1)

1.姜片料理机处理成姜蓉;

步骤二
自制巧克力雪球做法图解2)

2.鸡蛋加入细砂糖打发至浓稠膨松滴落呈缎带状

步骤三
自制巧克力雪球做法图解3)

3.黑巧克力和黄油隔水融化,注意温度不要过高,保持在50度左右即可。

步骤四
自制巧克力雪球做法图解4)

4.将蛋液倒入温热的巧克力中搅拌均匀。

步骤五
自制巧克力雪球做法图解5)

5.低粉和泡打粉、杏仁粉混合筛入巧克力蛋糊中。

步骤六
自制巧克力雪球做法图解6)

6.将姜蓉加入。

步骤七
自制巧克力雪球做法图解7)

7.混合均匀的面糊会比较湿软,冷藏15分钟更方便操作。

步骤八
自制巧克力雪球做法图解8)

8.将面团分割成10克一只并搓成圆球排列在烤盘上,冷藏30分钟。

步骤九
自制巧克力雪球做法图解9)

9.提前预热烤箱,将冷藏定型的巧克力球裹上糖粉后立即送入烤箱烘烤, 200度上下火中层,烤13分钟。出炉后晾凉密封。

1.要选用可可含量在65%以上的高品质的巧克力;2.摆入烤盘要留1cm左右的空隙

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