小菜下酒
2017-09-16
1.将糯米清洗后提前一天浸泡。浸泡完成之后，将水沥干备用。
2.将每片粽叶清洗干净，并剪去根部老叶。
3.锅中放足量水，烧开后将粽叶全部浸泡在沸水中，煮5分钟左右，这样既不容易折断，也能达到消毒的目的。捞出后再用凉水浸泡。
4.所需食材图。
5.将一小勺食用口碱放入糯米中。
6.将其搅拌均匀，这时能看到糯米略微发黄（其实可以增加一些口碱的量，让米变成黄色）。
7.准备好包粽子的工具：棉线、剪刀。
8.将三片粽叶前后重叠在一起，卷成漏斗状。
9.先装入少量糯米，用一根筷子捣一捣，让糯米填满尖角，然后再继续添加糯米（糯米不要放的太满）。
10.用手指按压粽叶边，将上面的粽叶折下来盖住米料。将两边折角，用手指按紧两边粽叶，长出来的粽叶反折到边上，用棉线绑扎好。
11.包好的粽子放入锅中（水要浸没粽子为好），大火煮开后转中火煮2小时左右，再泡至凉，即可。
12.拨开粽叶享受美味。
糯米与食用口碱搅拌后，就会变成黄色，不要倒入太多口碱，太多口感会有些涩。我的比例是500克糯米、1小勺口碱，成品不是那种金灿灿的，可以适量增加些口碱的量。
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