恩泽的小厨房
2017-05-05
1.面粉100克放入料理盆，加入清水100克酵母1克，拌匀，室温下发酵6小时作为酵头备用。
2.面粉200克白糖15克盐1克葵花仁油14克鸡蛋1个放入料理盆。
3.酵头倒入料理盆。
4.混合拌匀，手工揉面。
5.揉至面筋扩展，可以拉出膜。
6.面团收入保鲜盒；冰箱冷藏发酵20小时，至2.5倍大。
7.面团取出排气、分割， 滚圆后松弛15分钟。
8.准备好自制花生酱；蒜瓣去皮洗净，压成蒜泥放入碗中。
9.加入花生酱30克，调入葵花仁油50克盐2克白糖2克，拌匀作为馅料备用。
10.取一份面团，擀成长舌形。
11.抹上一层花生蒜泥馅。
12.从一端卷起，底边捏合紧实不露馅。
13.面包生胚放入烤盘。
14.饧发30分钟。
15.刷上蛋液，用锋利剪刀在面包表面剪出数个口子。
16.烤箱预热。 烤箱上下火，中下层180度，烘焙25分钟。
1、酵头在室温下慢慢发酵，面团呈蜂窝状，且可以拉出很长的丝最好。2、馅料加点白糖提提味，蒜香味道更浓郁。3、烘焙时间和火力需要根据烤箱性能灵活掌握。4、花生的不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。当然，食之有度最好。
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