1.酵母加一点白糖用温水泡发。面粉里加一点盐和泡打粉,用酵母水揉成三光的面团,盖盖发酵至1.5倍大。鸡蛋4个冷水下锅煮熟拨壳备用。五花肉加料酒生姜灼水切块。
2.炒锅不放油直接下五花肉扁出油倒掉,加葱姜料酒翻炒。加入豆豉,老抽,生抽,香料,一点白糖提味。倒水没过五花肉加盐鸡精,烧滚入电压力锅,把蛋倒入炖15分钟。(我蛋先倒的,在底下,还放了几只翅根,之前跟五花肉一起煮的)
3.发酵好的面分成9个小剂子,搓成长条再卷起来压扁成饼(压大一点,太厚了发起来会很高,那样吃起来全是面饼了)
4.平底锅先预热,小火放面饼慢煎,两分钟左右翻一次,七八分钟就熟了。(这个就是擀太厚了的,后面我压薄了没拍照)
5.把肉蛋切碎,香菜切末,伴在一起加面里面,浇两勺肉汤。
饼皮擀薄一点,因为是发面,不然会很厚的
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