1.茄子切成小丁,放水里清洗一下控干水分备用。防止氧化发黑。
2.炒锅上火,锅里不放油,下茄丁干煸一会,茄丁煸软后盛出备用。
3.炒锅倒油烧热,下毛豆煸炒一会。
4.倒入一小碗热水煮沸。
5.放入事先煸好的茄丁。
6.放入生抽、盐、白糖、鸡精。
7.放入一些蒜泥。
8.盖上盖子,中小火烧至收汁。
9.快收完汁时,放入红椒粒翻炒断生。
10.放入葱花翻炒一下即可出锅。
1、喜欢油腻的人可以把茄丁事先用油炸一下,这样烧出来菜会更香。2、调味料可以按个人的喜好放入。
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