微波小海炉
2018-02-06
1.牛肉洗干净
2.牛肉拍打松散，然后切粗条
3.牛肉加料酒，盐，少许胡椒粉，蛋清抓拌，再加入少许生粉上浆，腌制一会。
4.锅多点油，烧大至五成热，下入牛柳过油，炸变色捞出
5.控干备用
6.锅底油，下入姜葱蒜煸香，倒入牛柳
7.倒入杭椒，翻炒片刻
8.加入料酒，耗油，翻炒，加入生抽，味精少许，加入少许白糖，撒少许胡椒粉翻炒均匀
9.勾芡，翻炒收汁，淋入少许香油
10.装盘
1，牛肉先用调味料和蛋清抓拌均匀，然后再加淀粉抓拌，用淀粉把牛肉的汁液锁住！2，因为在开始上浆时候放了盐了，而且耗油也有咸味，在炒时候尝下，如果正好就不要放盐了！
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