月儿的专属大厨
2017-08-29
1.水油皮：高筋面粉125g、低筋面粉125g、黄油25g、水110g、细糖25g、
2.水和黄油一起加入，慢速混合均匀；
3.快速打至面筋完成阶段，约12-15min
4.将打好的水油皮保鲜膜覆盖 冷藏松弛30min；
5..将黄油和低筋面粉一并倒入搅拌缸内慢速混合均匀，约3min；
6.快速打至成面团，时间约5min；
7.馅料 榴莲肉100g、细糖 10g、
8.1.将榴莲肉去核
9.2.和细砂糖混合均匀
10.3.冷藏30min；
11.将松弛好的水油皮取出分割成22g一个的小面团；
12.将油酥分割成18g一个的小面团；
13.将水油皮压成圆片包入油酥
14.纵向擀成长条状，由上至下 卷起，案板上松弛5-10min
15.再将面团横向擀制成长条，卷起；松弛
16.将面团擀开，手压扁
17.擀开，包入制作好的榴莲肉
18.制成椭圆形，用剪刀剪口，底朝下，摆入烤盘；
19.预热烤箱焙烤档170度，烤制20min即可
按照步骤进行操作，没有特殊要求的
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榴莲酥