红枣大锅饭
2017-04-19
1.把咸鱼浸泡5小时左右，去除多余的盐分
2. 把浸泡好的咸鱼去鳞洗净，表面切一字刀
3. 把咸鱼装盘，每一层都用葱垫起来，可以去除异味
4. 加适量蒸鱼豉油去腥提鲜
5. 锅烧开水，将其放入锅内
6. 旺火蒸制15分钟
7.在蒸鱼的过程中，切好葱姜丝备用
8. 把蒸熟的鱼从锅中取出
9. 把盘中的葱和汤汁弃之不要，只把咸鱼块取出重新装盘
10. 热油，先放入姜丝爆香，然后再放入葱丝煸香即成葱姜油
11. 把葱姜油泚在咸鱼上面，再淋入蒸鱼豉油，即可上桌品味
1、咸鱼一定要浸泡到位，否则会很咸。2、第一次加的蒸鱼豉油蒸制之后弃之不要，最后泚完葱姜油，再加蒸鱼豉油调味。
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