果果的小厨房
2017-08-11
1.买回的新鲜大虾，先清理。注意死虾一定要丢掉。 清理过程，基本就是用废弃的牙刷刷干净腹部，剪去部分投，用剪尖把胃囊挑出来，然后扭一下中间的那根尾巴，别用力太猛直接拗断了，以为这根尾巴连着虾线，我们要借用这根尾巴把虾线抽出来。 这是个伪技术活，多做几次就熟练了，网上有视频教程，看视频教程最直观。注意的是剪头时不能把虾黄也剪掉了，这可是好东西。 处理好后清水冲一下，水别开太大，免得把虾黄冲跑了
2.准备配料：切成小块的150g红99火锅底料，剥好的独蒜
3.热锅热油，油可以多加点，至少是平常炒菜的2到3倍。油热后，倒入虾子大火翻炒1分钟，虾子变红。
4.提前把红99火锅底料切成小块（便于炒散）。加入火锅底料，继续翻炒，2分钟，火锅底料差不多均匀散开（油多可以火大一点，油少就中火，免得把底料炒糊了），可加入大蒜一起炒。
5.倒入啤酒，大火烧开，转中小火，盖上锅盖，焖煮15分钟。中途翻炒两到三次，免得糊锅。
6.差不多了，揭开锅盖，再翻炒个3、5分钟，出锅摆盘，开吃。
强调一点，全程不加水，不加水，不加水！
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