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秘制蛋黄肉松酥

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秘制蛋黄肉松酥
吃货的技术屋 2017-04-15

秘制蛋黄肉松酥

这道秘制蛋黄肉松酥不管是从制作方法还是从原材料上面来看都非常的复杂,很适合再家里招待客人的时候提前准备好这款酥饼,既能让客人吃的开心,又让你的手艺和实力得到了展示。整体口味是那种酥酥脆脆的,浓香的奶油味儿,饼干虽然硬但是一但药进嘴里也会容易融化
准备时间:120分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一
秘制蛋黄肉松酥做法图解1)

1.把油皮材料倒进去,启动和面程序,两个程序就基本可以。大概需要半小时,最好能拉出膜,拉不出没关系,尽量揉得有韧性。松弛30分钟以上。

步骤二
秘制蛋黄肉松酥做法图解2)

2.揉面过程就可以弄蛋黄,把蛋黄磕出来。

步骤三
秘制蛋黄肉松酥做法图解3)

3.面粉加猪油揉成软硬适中面团,然后松弛30分钟以上。

步骤四
秘制蛋黄肉松酥做法图解4)

4.蛋黄蒸熟。

步骤五
秘制蛋黄肉松酥做法图解5)

5.趁热压成泥。

步骤六
秘制蛋黄肉松酥做法图解6)

6.自己做的肉松用料理机打碎一些。

步骤七
秘制蛋黄肉松酥做法图解7)

7.倒入蛋黄中,加入油拌匀。

步骤八
秘制蛋黄肉松酥做法图解8)

8.揉成20克的肉松蛋黄馅。

步骤九
秘制蛋黄肉松酥做法图解9)

9.松弛好的面团。

步骤十
秘制蛋黄肉松酥做法图解10)

10. 等成均匀的等分,滚圆松弛一会。

步骤十一
秘制蛋黄肉松酥做法图解11)

11. 油皮把油酥包住,收口要紧。

步骤十二
秘制蛋黄肉松酥做法图解12)

12.包完稍微松弛一下,要盖上保鲜膜,防止风干皮。

步骤十三
秘制蛋黄肉松酥做法图解13)

13.把面团按扁擀开,擀成均匀牛舌型,卷起。

步骤十四
秘制蛋黄肉松酥做法图解14)

14.全部做好盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤十五
秘制蛋黄肉松酥做法图解15)

15.把面团擀开卷起。

步骤十六
秘制蛋黄肉松酥做法图解16)

16.全部做好盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤十七
秘制蛋黄肉松酥做法图解17)

17.把面团对折按扁擀开。

步骤十八
秘制蛋黄肉松酥做法图解18)

18.放入馅。

步骤十九
秘制蛋黄肉松酥做法图解19)

19. 收口,轻轻往上推。

步骤二十
秘制蛋黄肉松酥做法图解20)

20.把收口捏紧朝下放至。

步骤二十一
秘制蛋黄肉松酥做法图解21)

21. 全部做好。

步骤二十二
秘制蛋黄肉松酥做法图解22)

22. 刷上蛋黄液,刷两层,撒上黑芝麻。

步骤二十三
秘制蛋黄肉松酥做法图解23)

23.180度中层上下火30分钟。

步骤二十四
秘制蛋黄肉松酥做法图解24)

24.按自己烤箱上色程度来定制烤的时间。

步骤二十五
秘制蛋黄肉松酥做法图解25)

25.放凉才可以密封包装,热食用味道更好。

步骤二十六
秘制蛋黄肉松酥做法图解26)

26.非常酥的皮,层层分明,超级多的馅。

1.皮尽量揉到有韧性或者出膜,这样包过程不容易破皮。2.面团一定要盖保鲜膜松弛。3.蛋黄刷两次上色效果更好。

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