1.绿豆芽去头去尾后,清洗干净。辣椒去籽切丝,姜切末。
2.起个锅子,加入油,等油温烧至150度左右,放入豆芽菜(你没看错,这里不是过水,是过油哦)
3.等豆芽菜开始变色,放入辣椒,稍微过几秒就捞出沥油。
4.另起一个锅子,加入姜末,炒香加入豆芽和辣椒,稍微翻炒,出锅前加入一点点醋和盐,就可以了。
绿豆芽性寒,所以烹调时应加入少许姜,中和它的寒性,而且会使豆芽更具风味.
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