酔美虾枣
2018-01-23
1.姜切丝，蒜切碎，香菜切段，辣椒切片备用。
2.先把鸡爪洗净，切去脚甲，一开二，切开。
3.水烧开，把鸡爪放进去焯熟，大概10分钟左右，捞出过冷水。
4.过完冷水洗净后，再取些冷水泡它十几分钟捞出晾凉。放入冰箱冷冻45分钟，这样吃起来会更脆更有口感，当然不放也可以。
5.将切好的辣椒，姜丝，蒜末，香菜放入碗中，加入生抽，陈醋，即食醋，盐，糖。
6.把香油加热然后浇在上面，拌匀。
7.把冷藏好的鸡爪拿出来，将调好的料倒进去拌匀。
8.拌匀后，每隔几分钟搅拌一次，以便均匀入味和上色，大概搅它5、6次就可以了，然后盖上盖子放进冰箱冷藏一个晚上，让它更加的入味就可以装盘享用了。
9.最后再说一下，我用的是这款陈醋，味道比较淡，不会像凉拌醋那样味道很重不好闻，如果你们喜欢凉拌醋的味道，也可以用凉拌醋来做。
鸡爪焯好后多冲洗几次，这样鸡爪会看起会更加白净一些，焯好洗好的鸡爪最好冷冻一下，不冷冻也可以，就是口感没那么爽口。下的调料可依照个人的口味调整，不一定全照我的做，毕竟每个人的口味都不一样嘛。
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