心情煮肴
2018-02-25
1. 在白豆干的正面用刀斜着划出一些长口，注意不要切断。
2.反面同样方法操作。
3.平底锅里放多些油
4.七分热放入豆干，中火炸
5. 一面炸至金黄后翻面，继续炸
6.另一面也炸至金黄后挖出控油，盛出备用。
7.另取一锅，加入生抽、盐、糖、草果、辣椒和适量清水。
8.放入炸好的豆干，加盖大火烧开。
9.转小火慢炖20分钟以上，焖至豆干软烂，充分吸收汤汁。
10.期间把豆干翻动几次。汤汁剩余不多的时候，大火收下汁，出锅。
1.豆干正反都要划斜刀，便于豆干在卤制的时候充分入味。2.豆干在炸的时候中小火，时间略微久点，把两面都炸至金黄，这样豆干更容易吸时汤汁。3.调料随便各人喜好任意添加。我虽然用的调味料少而且简单，味道却不逊色。4.豆干卤好后，静置一段时间再吃，味道更佳。我们晚上吃的时候，感觉比中午卤好就吃更加入味。
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