豆芽菜妹纸
2017-04-11
1.准备食材。
2.南瓜花洗净沥净水份。
3.将南瓜花的花蕊摘掉。
4.再去掉花梗备用。
5.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，我们只用蛋清（用蛋清调出的糊炸出后是脆的，用蛋黄调出的糊炸出来是酥的）。
6.用蛋清加一点点盐，两大勺淀粉和面粉调糊，面粉和淀粉的比例是1：1，调成如老酸奶的稠度，顺一个方向拌匀后继续搅一会，使面糊挑起后能成不间断的线状。
7.将南瓜花沾满面糊。
8.油锅烧至八成热，入南瓜花炸制。
9.炸至南瓜花表层酥脆即可捞出沥油。
1、要想酥脆，面糊很重要，一定要充分顺一个方向拌匀上劲，面糊才能保持长久不皮。2、油温一直保持大火即可，这样炸出的南瓜花脆且少吸油。
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