挑剔的味蕾
2018-01-26
1.葡萄干提前用水泡一下，然后沥干水分
2.所有材料准备好
3.蛋白和蛋黄分别打在两个干净无水无油的盆子里
4.蛋黄里面加入细砂糖搅拌均匀
5.再加入油和牛奶搅匀
6.再筛入低筋面粉，拌均匀至没有颗粒
7.在蛋白里滴几滴白醋，再分次加入细砂糖打到湿性蛋白即可
8.取1/3打好的蛋清到蛋黄糊里拌匀
9.再混合全部的蛋清和蛋黄，制成蛋糕糊
10.将葡萄干均匀地放在油纸上
11.将蛋糕糊倒在上面，用刮刀刮平表面，并轻震几下
12.放进预热好的烤箱180度，中层，25分钟
13.烤好后取出倒扣在烤网上，撕去油纸
14.晾到稍微凉一点，再放到一张干净的油纸上卷起来，固定10分钟
15.最后切块即可
蛋白与蛋黄糊拌时一定要上下拌均匀，不可打圈。葡萄干一定要浸软才可以用。
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葡萄干蛋糕卷