喵喵喵的三厨房
2017-04-08
1.准备好所有食材
2.蔓越莓干洗净，用开水泡一下，水量刚刚没过蔓越莓干即可
3.蛋黄中加入70克砂糖拌匀后倒入大点容器中
4.用电动打蛋器将蛋液打至变浅浓稠
5.将100克牛奶分次加入，每次加入后充分搅拌匀再加下一次
6.将蛋奶糊用隔水加热，边加热边不停搅动至微开，关火放一边晾凉备用
7. 取出淡奶油加剩余的20克砂糖，搅打至8分发，也就是出现明显纹路即可
8.将晾凉的蛋奶液缓缓倒入打发好的淡奶油里搅拌均匀
9.放冰箱冷冻1小时以上
10.取出用打蛋器打至约5分钟，最好打至4~5次
11.最后一次加入泡好的蔓越莓干搅匀，再送至冷冻，定型后即可享受美味
12.吃时用挖球器取出至容器中，再撒少许蔓越莓粒
1、成品我觉得比较甜，不喜欢太甜的亲可适当减少点糖量2、打蛋器用之前先放冰箱冰冻一会儿更好打发3、打发淡奶油时容器下垫冰块也更好打发4、牛奶加入时必须分次加入，每一次加入都需打至融合后再加下一次，否则易水油分离5、入冰箱冷冻后每隔１小时左右取出再搅拌４~５分钟，使冰淇淋会更蓬松口感更好！
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蔓越莓冰淇淋