love烘焙
2017-04-05
1.准备食材。
2.鱼头切割后，去掉鳞片清洗后用厨房纸吸尽水份备用。
3.锅中放入适量油，放入鱼头两面略煎制。
4.加入开水和姜片大火煮开。
5.将鱼头和汤放入砂锅中，再次煮沸约两分钟。
6.去掉锅中的浮沫，转小火慢煲。
7.山药去皮备用。
8.切成滚刀小块。
9.当锅中鱼汤变香变浓白时，放入山药。
10.再次转大火烧开，去掉表层浮沫后转中小火。
11.至山药变熟糯，加入适量盐调味。
12.加入枸杞。
1尽量选用铁杆山药，这样容易熟透且口感更佳。2炖鱼时加入开水，汤汁会速迅变白。3喜欢的，可以在出锅时再加入点白胡椒。4盐要最后再放，且不要放多，略提味即可。
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