蓝果果
2017-04-27
1.准备好所需食材：红薯粉丝提前用开水泡发透，再煮软捞出用温水泡上，冒烫之前捞出滤水备用。
2.中火坐锅：锅热后倒适量油，油7成热后将肉末入锅煵炒至散籽出油。
3.将甜面酱，姜末入锅煵炒香，放入胡椒粉炒匀。
4.将炒好的杂酱盛入碗中。
5.取大碗：放入蒜末，花椒粉，生抽，醋，盐，熟油辣椒油，鸡精，适量汤搅匀。
6.净锅大火烧开适量水。
7.将红薯粉丝放入开水中冒烫至粉丝透明，关火。
8.将粉丝捞在放有底味的碗中，舀上适量杂酱（自家做的不计成本，想吃多少随意），撒上适量油酥花生，榨菜粒，葱花，香菜即可！
1：炒肉酱时宜中小火慢炒，肉末要瘦六肥四才会香，而且不柴不油腻。肉末煵出油散籽后再放姜末，甜面酱小火煵炒，炒香即可，过火会发苦柴不油腻。2：一定要用纯红薯粉丝才会，粉丝要热水泡发煮透过心再用温水泡上待用。3：杂酱里有甜面酱含有盐分所以没放盐。辣椒油和花椒粉，盐的量可根据自家口味酌情添加。
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