星星之火
2017-04-01
1.韭菜摘干净。
2.切碎。
3.碗中加盐，用凉开水搅拌融化成盐水。
4.加入韭菜碎，韭菜盐水就做好了。备用。
5.老豆腐切1CM厚的小三角块。
6.取一平盘，放入木薯淀粉，或是红薯，土豆都淀粉可以。
7.将豆腐块均匀裹上干粉。
8.起锅放油，温能沫过豆腐即可。油温七成热放入豆腐块炸至金黄捞出。
9.出锅马上吃，粘盐韭水，豆腐外酥里嫩，盐韭水清淡解腻。
最好不用刚做好的老豆腐，会比较容易散。买回的水豆腐放冷藏里放一天，第二天用会比较紧实一些。豆腐比较湿，粘上干粉很容易流失，油温预热好再裹粉入锅更好一些。
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