麦兜小厨
2018-03-22
1.饼干用擀面杖压碎或者搅拌机打碎。我不讲究口感，直接用包装盒捏的，没用消化饼，用的苏打饼。再加入软化的黄油（也可以用化成液态的黄油）
2.把饼干和黄油混合均匀，装入四壁抹了油的6寸活底蛋糕模具，（也可以用油纸），用勺子压牢实弄平。
3.将奶油奶酪软化
4.用搅拌机将奶油奶酪搅打顺滑
5.加入白糖鸡蛋再次搅打顺滑
6.再加入牛奶和香草精
7.滴入柠檬汁，一起搅打均匀
8.放入玉米淀粉搅拌均匀
9.将芝士糊倒入模具中
10.把模具用力震几下，震出大气泡。抹匀芝士糊表面。模具外面包锡纸，放入加了水的烤盘中。入提前160度预热了的烤箱中层烤制。先160度烤1小时，再转180度烤15分钟上色。烤好后不必急着取出，最好是焖一晚，让其慢慢冷却。第二天放入冰箱冷藏4小时以上即可切块食用。
11.刚烤好后的芝士蛋糕
12.切块食用了，浓郁的芝士味道噢。
13.用加热过的刀切出来侧面会比较平整。
1、芝士蛋糕必须用水浴法烤制；2、切蛋糕的时候最好把刀浸在热水里擦干再切，这样热刀切出来的侧面才整齐漂亮。
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