开心神厨
2017-03-30
1.1. 准备食材：鸡腿肉120g、生菜20g、蛋清10g、淀粉15g。 PS： 之前有宝妈说，鸡腿肉比鸡胸肉更嫩一些，口感更好，所以这次我选择了用鸡腿肉制作，口感真的很棒噢！另外，生菜也可以用其他蔬菜代替，例如胡萝卜、白菜等。
2.2. 将鸡腿肉洗净，去皮去骨。
3.3. 然后将鸡腿肉切成小块，装入碗中备用。
4.4. 水烧开后，放入生菜焯30秒左右。 PS： 生菜提前焯一下水，可以去除残留表变的亚硝酸盐和农药。
5.5. 然后将生菜捞出，放入凉水中浸泡一下。 PS： 焯水后的蔬菜温度比较高，它在离水后容易与空气中的氧气接触而产生热氧作用，所以，焯水后的蔬菜应及时冷却降温，可以减少营养流失。
6.6. 然后将生菜沥干水分。 PS： 生菜捞出后，一定要用手拧去多余水分，否则它会带进去很多水分，丸子就很难成形了。
7.7. 然后将生菜切成小块儿。
8.8. 将鸡肉和生菜放入搅拌杯中。
9.9. 用搅拌机搅成细腻的蔬菜肉泥。 PS： 给宝宝做丸子的时候，最好要多搅拌两次，或者搅拌的时间长一些，让肉馅更细腻一些。
10.10. 蔬菜肉泥搅拌好后，取出倒入碗中。
11.11. 在蔬菜肉馅中加入15g淀粉。 PS： 加入淀粉后，丸子就不容易散开了，但是不要添加过多噢，否则口感就不好了
12.12. 然后添加10g的蛋清。 PS： 添加蛋清可以让肉馅更加嫩滑，如果宝宝对蛋清过敏的话可以用等量的清水来替代。
13.13. 戴上一次性手套，将所有食材搅拌均匀。
14.14. 周岁以上宝宝可以根据宝宝的口味，添加少许食盐调味，然后继续搅拌均匀。
15.将所有挤好的丸子放入盘子中。
16.然后将丸子放入蒸锅中，中小火隔水蒸13分钟左右。 PS： 如果想多给宝宝喝点汤，也可以煮成丸子汤噢！
17.最后，宝妈可以用筷子夹一下或者尝一尝，如果丸子变硬成型就说明可以出锅了。
18. 蔬菜鸡肉丸就做好啦，非常细腻好咀嚼，多大的宝宝都可以享用！ PS： 给小一点的宝宝吃，一定用筷子将丸子掰成小块儿再吃，防止宝宝被噎到。
我之前用的是鸡胸肉，但上次经过宝妈的提点，改用了鸡腿肉，发现口感变得更好。肉馅还是要搅拌得非常细腻，把肉的纤维切断，肉丸才会变得软，最好能用绞肉机或者搅拌机多搅一会儿，用刀剁的口感则不够细。
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