味穿墙
2017-04-16
1.新鲜黄骨鱼宰杀洗净
2.新鲜黄骨鱼数条，宰杀后用冷水冲洗干净，沥干水备用；
3.冻豆腐提前从冰箱拿出来自然化冻，无需冲洗。
4.锅烧9成热，转小火倒适量油煸香姜片、蒜粒、花椒粒和干辣椒丝；
5.然后将黄鱼骨入锅，简单掂两下锅即可，注意不要用锅铲炒鱼，否则容易碎掉；
6.加入几滴料酒烹香；
7.加入少许老抽、白糖，
8.随后倒入没过鱼身的开水，转大火炖煮；
9.加入适量的盐和少许十三香调味儿；
10.鱼煮开后，把冻豆腐下锅，保持大火煮开，盖上锅盖炖15分钟左右；正所谓“千滚豆腐万滚鱼”，鱼和豆腐这两种食材都是相对炖久一点更好吃，所以也可以煮开之后盖上锅盖转中小火炖久一点，这样味道会更加浓郁噢！
11.鱼煮开后，把冻豆腐下锅，保持大火煮开，盖上锅盖炖15分钟左右；正所谓“千滚豆腐万滚鱼”，鱼和豆腐这两种食材都是相对炖久一点更好吃，所以也可以煮开之后盖上锅盖转中小火炖久一点，这样味道会更加浓郁噢！
12.建议收汁儿留有余地，保留一些汤汁儿拌饭，嘿！这感觉，你一定懂的。
正所谓“千滚豆腐万滚鱼”，鱼和豆腐这两种食材都是相对炖久一点更好吃，所以也可以煮开之后盖上锅盖转中小火炖久一点，这样味道会更加浓郁噢！
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