爱笑厨娘
2017-03-27
1.130g牛奶+1个鸡蛋+4g发酵粉+360g高筋面粉+40g糖+120g米饭+3g盐，按顺序加入面包机或厨师机揉面
2.揉至扩展阶段（面团会渐渐变得有弹性，表面也变得光滑起来尝试着抻开面团。这时候的面团不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞）
3.这时候加入30g黄油继续揉面
4.等黄油被面团吸收以后加入30g黑芝麻（熟）
5.揉到完全扩展阶段（即能拉出薄膜即可）
6.揉好的面团放置在温暖处发酵
7.发酵至2倍大，手指蘸高筋面粉戳洞不回缩就表示发酵好啦
8.分割成3等份，盖保鲜膜松弛15分钟
9.三个面团分别擀开
10.分别卷起，盖保鲜膜松弛15分钟
11.然后再次擀开
12.再次卷起
13.收口向下排入吐司模
14.在38度湿润的地方第二次发酵
15.发酵至9分满
16.烤箱180度40分钟，上色后加盖锡纸烤箱180度40分钟，上色后加盖锡纸
17.烤完脱模放烤网冷却至手温密封保存
米饭是熟的冷饭
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