炒饭下厨房
2017-12-25
1.买鱼的时候，店家给杀好，切成片。回家后洗净。
2.然后加适量胡椒粉，生姜丝，白酒拌匀，再调点淀粉拌均匀腌制30分钟。
3.黄豆芽和芹菜摘干净，洗净。
4.豆芽我都把尾巴去掉了。
5.芹菜切段，葱姜切丝。
6.酸菜切丁。大蒜也切丁。
7.炒锅烧热油，把大蒜丁和适量酸菜丁炸出香味，倒入碗中备用。
8.原锅再加入适量食用油，爆香花椒和葱姜。
9.加入剩下的酸菜炒出香味，加一点酱油。
10.然后加入适量温水。
11.水煮开后，把黄豆芽倒入，芹菜倒入，鱼头和骨头倒入。再加入适量精盐。
12.煮开3-5分钟。
13.然后捞出豆芽，鱼头等放入盆中。
14.锅里都剩汤了，这样煮鱼片比较煮的好些。
15.锅里汤再次开后，把鱼片均匀的放入锅里。盖盖煮约1-2分钟即可，很滑嫩。
16.倒入盆子里，把炸的大蒜油倒入。因为我吃辣，我又分出一碗，爆香了干红辣椒，倒上，味道过瘾。
1、腌制鱼的时候我没加蛋清，喜欢的可以加蛋清。加点白酒去腥，成品鱼出来后没有一点酒味。
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