麻辣小川
2017-06-28
猪肉切块加入绞肉机中
新鲜香菇洗净，用剪刀去蒂；选出比较均匀的香菇，将肉馅填入香菇里
锅中倒入油加热，等油温到五成热时，将填好肉馅的香菇肉馅朝下放入锅中煎制
待煎制上色、定型后翻面，稍加定型即可，
倒入少许清水（高汤更佳），用中火烧制，待汤汁吸收差不多时，倒入水淀粉勾芡
汤汁浓稠后即可出锅啦
香茹稍焯制一下可以去除异味。肉馅一定要搅打上劲，这样才更好与香菇贴合。煎制时将肉馅面朝下易定型，不会香菇肉馅分离。
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香菇肉馅