韭菜摘净去根,用沸水轻烫一下,捞出沥水,切成碎末,老豆腐成块,试干水分。
将1勺盐放入小碗中,加入切好的韭菜末,冲入热水,搅拌均匀。
锅中放少量的油,待油七成热后,略撒一点盐,然后放入豆腐块,两面轻炸至金黄,依次夹出放入厨房用纸上吸油,然后码入盘中,蘸韭菜盐水,温食。
豆腐入锅后要等一面炸好后再炸另一面,才能炸透。可以根据个人的口味加入芝麻辣酱等,吃起来口感更佳。韭菜一定要在热水里烫一下,除去表面的杂质,对身体更好。
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