暮色厨影
2017-03-16
猪肉末用盐、一小匙砂糖、一点胡椒粉、一小匙淀粉、香油，拌匀（勿加酱油类，否则丸子炸后会变黑）。
莲藕切粒加入肉末中，拌匀 。
用手取部分莲藕肉末捏成圆团丸子，表面滚一层淀粉备用。
大火热油锅，转小火把丸子慢慢炸透至金黄。
捞起，把火调大把油再度烧滚，再放入丸子，稍炸一会即可捞起沥油。
鸡肉切细粒后，先用生抽、一点砂糖、淀粉，拌匀备用；香菇泡发后切粒。
热锅放油，先把鸡肉爆香，再加入香菇丁炒熟，用一点盐调味即可。
煲好的米饭加入寿司醋拌匀，手戴手套或套个保鲜袋 先在手上铺一点米饭，加入香菇鸡粒，再铺一层米饭，慢慢捏成饭团。
将饭团在胡萝卜碎上滚一圈，浑身沾满胡萝卜碎，上妆完毕。
玉米饭团的制作：寿司饭加入玉米粒拌匀，用模具压捏出造型即可，如果没有模具也可以捏圆形
拌肉末的时候不要加酱油，不然炸的时候会发黑。裹淀粉来炸更能保持酥脆的口感久一些。寿司米可以自己制作。
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