准备一锅热水(60度左右即可,不必烧开),将洗净的番茄放入锅中,盖上盖儿,焖2分钟,2分钟后,可见番茄自动脱皮了
将去皮的番茄切成几大块,番茄中如果有未成熟的、绿色的籽,要去掉,以免影响口感
用搅拌机将番茄打碎,番茄先切大块,再打碎,是为了避免在切的过程中损失太多的汁水
将打碎的番茄汁水倒入锅中,加入冰糖,煮开后转小火熬。煮至比较粘稠时,就要不时地用铲子搅一搅了,避免粘锅
熬至粘稠,呈现“酱”的样子了,挤入适量柠檬汁,继续熬三四分钟即可
将番茄已经脱皮的过程必不可少,而且这时需要60度左右的热水而不能用烧开的水。番茄中的绿色的籽要去除掉,而且要切成大块状不能是小块。熬制的过程中熬制至粘稠后还需要再继续进行熬制三四分钟。
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