茄子洗净,切丝。
猪瘦肉切丝,用盐、嫩肉粉、淀粉,抓匀,腌制。
炒锅置火上,锅热,放茄子丝,煸炒至熟,盛出。
锅里放油,5成热。
放腌好的肉丝,煸炒至变色。
放姜丝、蒜末,爆香。
加酱油、料酒、青红尖椒丝,炒好的茄丝,翻炒,加盐、白糖、味精,炒匀即可。
茄子选用新鲜的,嫩的,否则吃上去很老,影响口感
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