将桑椹(最好选黑紫色的)洗净凉干水,捣成汁。
用水将糯米泡半天,漂洗干净,然后蒸熟成米饭:在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层纱布,烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟,凉至不烫手的温度。
取桑椹汁煮沸;与糯米饭搅匀,加入酒曲适量搅匀,装入瓦坛内发酵,发酵到味甜可口时,即可取出。
蒸好的糯米要凉至大约三十度,过热或过凉都会影响桑葚酒的酿制
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