甜盐秘语
2017-03-09
河蚌取肉，去除两边的腮叶，清洗干净，用刀拍散斧足的边缘，边缘的肉质紧密，不易烧烂。
切成条，放入开水锅中氽一下水捞出。锅中加豆油烧热，加葱姜煸一下，放入河蚌煸炒，加水烧开放入高压锅压半小时，如果没有高压锅，就要用小火慢炖了。
锅中加一勺猪油烧热，放入姜片煸香，再放入咸肉、河蚌煸一下，倒入白汤烧开加盐调味。
最后加入秧草烧开，撒点胡椒粉即可。
要记得等河蚌都烹饪好了，最后再加入秧草
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秧草河蚌