食遍天下
2017-04-01
苋菜切掉根部,洗净备用。皮蛋弄成小块。
起锅把油烧热后,把蒜末爆香,然后把皮蛋放进锅里,稍稍炒两下,把高汤全部倒进锅里,烧开后把苋菜放进锅里一起煮。
煮的时间不要太长,起锅前放盐调味就可出锅。
不论是皮蛋还是苋菜都不吃火，这道菜吃的就是他的鲜味儿，所以煮制时间不宜太长。
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