蕴蕴小厨
2017-03-08
五花肉洗净，用清水浸泡2小时以上。
切成如图所示大小的肉块。
锅中放入适量清水，放入五花肉冷水下锅，煮至水烧开，五花肉全部变色了，将沫子捞出。
将肉捞出备用。将焯五花肉的水用滤网过滤一下，倒入另一个盆里留着。
将所有香料准备好。
开火将炒锅烧热，锅中放入适量色拉油，中小火放入香料炒出香味。
把香料盛出放入焯肉的汤里。
再把焯过的五花肉放入油锅里翻炒至五花肉变得微黄即可盛出。油也可倒掉。
将有香料的汤倒入锅中，大火煮开，盖上盖子转小火煮30分钟。
煮开后放入适量的番茄酱和红曲粉。盖上锅盖转小火煮1小时。
葱姜。接着再煮10分钟。10分钟后开大火收汁。大火煮到汤汁稍微有些浓稠，但不要把汤汁煮干。即可关火。
做一锅开水，将刀削面放入，开锅后再煮3分钟即熟。将面盛入碗中，将小炖肉卤浇在面上，表面放点香菜，开吃吧。
制作的时候肉要经常翻身肉身要干爽，注意把握。
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