农家记忆
2017-04-12
准备所有材料
瘦肉切块，用盐、料酒、玉米淀粉和油腌制1小时以上
皮蛋剥壳切块
大米和水1:13分量，用水浸泡大米半小时以上
将瓦煲里的大米和水用大火烧开后，转中小火煮
在煮粥的过程中要多次用勺搅拌，一方面防止黏锅底，另一方面能使得粥水粘稠香滑
当大米煮至粘稠时，加入皮蛋块，煮15分钟
加入姜丝
接着加入腌制过的瘦肉片
最后放入1勺橄榄油，将瘦肉煮至刚刚熟时，即可关火
品尝皮蛋瘦肉粥时，可以撒上白胡椒粉和葱粒，这两样可以根据口味选用
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