煎饼小屋
2017-04-28
1、取出冷藏的鸡蛋（大约6个），分开蛋白蛋黄。蛋黄加入白砂糖15克
2、用手动打蛋器打到蛋黄微微发白。蜂蜜加热到40度，倒入蛋黄液里打匀
3、蛋白打到细腻后再放入三分之一的白砂糖，中速打发
4、蛋白打发到湿性发泡即打蛋器提起蛋白出现弯钩状，蛋白不流动状态即可
5、取一半的蛋白放入蛋黄液里
6、快速的切拌均匀
7、晒入面粉
8、把蛋黄糊拌入另外一半蛋白里
9、快速的切拌均匀
10、牛奶黄油称量好，放入微博叮20秒，大约70度的温度
11、黄油牛奶一点一点的淋入倒入蛋糕糊里
12、边淋边翻拌均匀。
13、蛋糕糊倒入铺有硅油纸的烤盘里，抹平蛋糕糊，震动几下。
14、烤箱预热后，170度中层烤15分钟。蛋糕烤好后取出，打开周围的硅油纸散热
15、蛋糕冷却后，翻过撕去硅油纸。最好在蛋糕体上均匀的滑几刀
16、奶油加糖打发到不流动有明显纹路状态。用抹刀抹好奶油
17、蛋糕下下垫硅油纸缓慢卷起，冷却三十分。可以放入冰箱冷藏。冷却好后切片
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