木耳炒肉丝
2017-04-05
1. 先准备好材料，再依次加入牛奶和油，搅拌均匀，再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀
2. 将鸡蛋分离出蛋黄跟蛋清，把蛋黄加到刚搅拌好的面糊里，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
3. 打发蛋清，分两次加入糖，打发到当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度，蛋白打发到这个程度就可以了
4. 盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）翻拌均匀之后，将蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
5. 将混合好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出抹平，放进预热好的烤箱，160度，半小时即可（要根据自己烤箱的温度而定）
6. 趁着蛋糕还在烤，先打发奶油，打发后先放入冰箱
7. 蛋糕倒扣在烤网上，趁热撕下油纸
8. 等蛋糕放凉后，再倒扣在烤纸上，涂抹上奶油，再放上水果，然后卷起
9. 卷好的蛋糕卷用烤纸包好放入冰箱，冻半小时左右拿出来切片
注意别烤焦了
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夹心蛋糕卷