菜花的卤蛋面
2017-04-14
起冷水锅放入猪耳。
加入料酒大火煮至水开，水开后捞出用温水洗净沥干水。
起干净锅热油，放入冰糖炒出焦糖色。
加入桂皮、姜片、干辣椒、肉蔻、白芷、八角、花椒、草果、香叶炒香。（香料炒一下会更香噢）。
加入老抽、生抽、盐翻炒几下。（老抽是上色左右，盐和生抽是调味作用）。
加入沸水盖上锅盖大火煮开后，转小火煮30分钟。（这样是为了在还没有下猪耳的时候先把香料煮出香味）。
放入猪耳和料酒大火煮开，大火煮开后转小火再煮10分钟即可。
煮好的猪耳朵先不要捞出来，泡在汤汁中20分钟再捞出切片即可食用
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