小溪美食坊
2017-04-12
吉利丁片用冷水泡软，沥干水分待用；
准备100克椰浆；
加少量椰浆跟泡软的吉利丁片一起隔水加热融化，待凉；
蛋白粉加15克糖打发（也可以用蛋清，本人比较不能接受生鸡蛋所以用蛋白粉代替）；
吉利丁液待凉后与剩下的椰浆混合，混合后加入打发好的蛋白中，翻拌混合；
淡奶油加15克糖粉打发至出现纹路很快消失的状态；
将步骤5和步骤6翻拌混合；
活底蛋糕模放入一片比模具小一圈的蛋糕片；
倒入一半的慕斯糊，抹平；
放入第二片蛋糕片；
倒入剩余的慕斯糊，抹平表面，放冰箱冷藏2小时以上；
冷藏好后用吹风筒加热模具周围；
脱模；
底部用抹刀贴着模具底将慕斯蛋糕移出；
裱花。
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