雪蛤犹
2017-04-13
先来制作椰汁慕斯，将吉利丁片事先冷水泡软
再把椰汁、牛奶、糖混合在一起，并用微波炉加热至温热
加入泡软的吉利丁片，余温融化，冷却以备用
然后我们把淡奶油打发至七八分发，和晾凉的椰汁混合
我们要分两次加入打发好的淡奶油，混合均匀
再拌好的椰汁慕斯液，在模具中倒入一半的慕斯液，冷冻10-15min 至表面凝固
从中放入一小勺菠萝果酱
我们再盖上剩下的慕斯液，放入冰箱冷藏4h或者过夜。把脱模放在架子上
事先烤好蛋糕底，可用小四卷配方，烤好后覆上油纸晾凉备用
用模具切出花型或者和慕斯底部差不多大的圆形也可以
这时我们把芒果榨汁过滤，百香果也过滤出汁并加糖。微波炉加热融化我们后加入泡软的吉利丁片，坐冰水搅拌降温至可以挂壁的程度，浇在慕斯上
将慕斯移到蛋糕片上，接合处用杏仁片装饰，完工~~
1.慕斯液倒入之后，可以用勺子在周围抹一圈，这样防止气泡的生成，我的没抹，就有点气泡；2.脱模的话，可以直接把慕斯冷冻两小时，这样更好脱模，表面就不会有损伤，硅胶模具直接推出来就可以，金属模具用热水烫一下就好。
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椰子慕斯蛋糕