上酸菜
2017-04-16
油皮材料：低粉200克、白砂糖40克、水100克、猪油40克
油酥材料：低粉120克、猪油60克
分别把两种面和好，放在一边松弛半个小时左右。
将松弛好的面团各分割成16等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
拿一个水油皮面团按扁，将一个油酥面团包在里边收口。全部包好后松弛15分钟。
取一个面团擀成椭圆形。由上至下卷起，松弛10分钟，面卷旋转90°，竖着对自己，再擀成椭圆形，再卷起，松弛10分钟， 重复以上的操作2次。
将松弛好的面团擀成圆形，包入红豆馅
做成小饼的形状，排入烤盘用手掌轻轻按一下成圆鼓型。 .在小饼表面刷蛋黄水2次，放入预热200度的烤箱，烤约20-30分钟，表面呈金黄色即可。
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