365天不重样
2017-04-18
将水油皮面团的所有材料放盆里，混合均匀后揉成光滑的面团，然后醒30分钟
将油酥面团的所有材料放盆里，混合均匀后揉成光滑的面团，然后醒30分钟
将水油皮面团和油酥面团各均分为9份，取一个水油皮面团按成圆皮，然后包裹油酥面团后搓圆
醒好的面团擀成长椭圆形，然后从上往下卷起来;依次做完所有的面，醒放10分钟
把卷好的面团纵向再次擀开成长椭圆形面皮，然后从上往下卷起来;醒放10分钟
取一份莲蓉馅包裹一个咸蛋黄，尽量包匀;然后再取一份饼皮面按扁，包入莲蓉蛋黄馅
将包好的生坯收口朝下放在烤盘上，中间要隔开点距离(利于均匀受热)
所有的做好后，在坯子的表面刷一层蛋液，然后撒上点白芝麻;烤箱预热200度，烤20分钟表面金黄即可
1、水油皮包裹油酥的时候一定要把口收严实些，不然擀皮的时候非常容易裂开露酥;2、如果出现露酥现象，擀面皮的案板上可以撒点面粉防粘;3、每次卷起后最好是都要醒一会儿，这样有利于起酥。
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