心情煮肴
2017-04-16
1.月饼皮：将转化糖浆、花生油、枧水拌均。
2.低筋面粉、奶粉过筛，加入到步骤1中搅拌均匀。
3.揉成光滑团，保鲜膜包裹，静放1-2小时。
4.将大面团分小16等分的小团。注意不要再揉，直接分小团。
5.月饼馅：花生仁、瓜子仁、核桃仁、黑白芝麻分别烤熟斩碎，冬瓜糖、火腿、咸柠檬切碎，加入一起拌均后加入水和花生油揉成光滑馅团后保鲜膜包裹，静放1小时后分成16等分。
6.月饼皮用手压薄，呈锅状，放入月饼馅，用大拇指与食指之间揉，使得月饼皮均匀包裹住月饼馅。
7.包裹好月饼，放入月饼模型中，按压即可，如果黏可以在月饼模型中抹一点点油。
8.做的月饼放入烤盘，均匀的喷上水。
9.烤箱预热，180度，烤5分钟取出，涂上一层蛋黄液，继续烤15分钟。烤好月饼后，放凉，立刻用密封盒/密封袋装好，回油。3-5天是最好吃的时候。
1.花生仁、瓜子仁、核桃仁、黑白芝麻要分别烤熟；2.月饼皮刚拌均好的时候很黏，需要静放1-2小时；3.放入烤箱之前，再喷水，不宜太早，容易把月饼纹路没有；4.涂蛋黄液不能太多，容易出现局部焦糊。5.每个烤箱不同，时间和温度略有差异。
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