吃菜不是饭
2017-04-30
蛋黄蛋清分离, 蛋黄中加入四分之一的白糖,玉米油和牛奶搅打顺滑
滴入两滴香草精搅打均匀
筛入低粉翻拌成顺滑的蛋黄糊
蛋白用电动打蛋器打至鱼泡状，加入剩下的二分之一的白糖和适量柠檬汁
打至蛋白霜呈细腻体积膨胀时再加入剩下的白糖继续打发，打到蛋白霜细腻顺滑能提起弯钩即可
取一半的蛋白霜倒入蛋黄糊中翻拌均匀
拌好的蛋糕糊倒入烤盘震出气泡,借助牙签摊平蛋糕糊
入烤箱上下火170度20分钟左右即可出炉
蛋糕倒扣烤架并趁热揭去油纸
取一张新油纸趁温热和蛋糕体一起卷起定型至蛋糕冷确
定型好的蛋糕已轻微呈弧形，抹上自己喜欢的果酱，均匀洒上椰蓉
徒手卷好蛋糕卷并用油纸包好进冰箱冷藏（因为先定型过，所以很容易徒手卷好）
冷藏好的蛋糕卷切去两头不规则部分，然后可随自己喜好装饰一下即可
1、蛋白不要打发过了，打到蛋白霜能提起细腻的弯钩即可。
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