向菜一族
2017-04-30
鸭剁成大块，入沸水中煮5分钟后捞起，再剁成比拇指大一点的块状；
子姜洗干净，不用削皮，切成片状；
豆瓣酱剁成茸状；
锅内倒油，倒入豆瓣酱，翻炒出红油；
倒入鸭块煸炒（如果脂肪较多，可以煸出油脂）；
再加葱段和1/3的子姜爆香后，与鸭肉翻炒均匀；
加浸没食材的水，大火烧开后，小火焖煮至汤汁基本收干；
另起锅加油将剩余子姜和青红辣椒加盐翻炒出香味；
好吃的子姜焖鸭
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