准备好食材,把虾仁从背部剖开,取出虾线
放到碗中清洁干净,加入葱、姜小苏打、水泡30分钟,洗掉小苏打,加入3克盐腌制10分钟腌出水份。
腌好后,用厨房纸吸掉水分。加入白胡椒粉、蛋清、干淀粉搅拌均匀(如果有多余的挂浆要倒掉)。然后加入20ML的油裹匀备用。
把蒜苔切碎。锅中入10ml左右的底油。加热到六成热放入虾仁。煎到虾仁完全成熟,加入蒜苔,翻炒均匀加入盐2克,然后勾入少许的水淀粉。
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