环绕指尖的厨房
2017-05-03
鸡蛋液加入味精、精盐及熟猪油75克 搅成蛋浆
炒锅洗净放在中火上，下油涮锅后倒回油盆，再下油15克 ，倒入蛋浆，边倒，边铲动边下油，炒至刚熟上碟即成。
1.在炒蛋时火力一直要保持中火。2.视蛋刚刚凝固为正好。3.铲动要顺一方向，如来回搅动蛋液易懈。4.切忌加葱同炒，否则失去传统风味。
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