黑暗料理
2017-05-10
1.食材准备，橄榄油，番茄酱，红酒，迷迭香，百里香，培根，口蘑，洋葱，土豆，胡萝卜，香叶，大蒜，香葱，牛肉不在照片里，嘿嘿
2.牛肉切块（牛肉提前用冷水长时间浸泡，逼出血水），洋葱切块，胡萝卜切块，放在一个盆里，这里应该说下，菜品里的各种配料应该是一类形状，这是基本概念，不能牛肉切块而洋葱却切成丝，这样不好看
3.加入红酒腌制，红酒烩牛肉，红酒就是这道法式经典菜肴的精髓，但是红酒是用来提味的，并不是主打，不是用来品鉴的，所以无需使用多好的酒，一般般的就行
4.加入迷迭香，百里香，这两个是西餐经常使用的天然调味料，家里可以常备一些，香料会使菜肴更加美味
5.盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜，最好是腌制一晚，这样成品的味道更加浓郁，如果没条件腌制这么久的，可以腌制1小时
6.口蘑切成四瓣，培根切成长方片状即可
7.腌制一晚的牛肉取出，沥干水分，看，牛肉已经上满酒红色了，还没做就已经很诱人了
8.将沥干水分的牛肉放入面粉中包裹，这样可以锁住牛肉中的水分，用面粉是法式的传统做法
9.包裹均匀就可以了
10.热锅冷油，下裹好面粉的牛肉煎制
11.煎制金黄即可
12.下入番茄酱，炒香13.
13.将腌料全部倒入锅内，翻炒
14.加入热水，水量要多些，因为后面要小火熬制，下入蒜，香叶，翻炒均匀，大火烧开后转小火
15.再准备些洋葱块
16.另起一锅，下油，下口蘑炒一会
18.加入培根翻炒，炒到培根变色
19.将口蘑，洋葱，培根全部倒入牛肉锅中
20.切一些土豆块
21.将土豆下入牛肉锅中，撒入些许百里香
22.小火熬煮，大概一个半小时，汤汁浓稠后下入适量盐调味，即可出锅
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