粽叶:一把 西米:800g 苦荞香米:200g 食用油:1勺 白糖 :1勺 馅料部分按照自己口味:紫薯,蜜枣,红豆,混合豆类适量
粽叶开水煮2分钟,后清洗干净,两头修剪(煮一下了可增加粽叶的韧性,不易折断) 加入食用油搅拌均匀;喜欢甜食,可以在这一步加适量糖
将西米苦荞香米以4:1的比例配比,用清水冲洗(淋湿就可以,不用浸泡) 加入食用油搅拌均匀;喜欢甜食,可以在这一步加适量糖
两种馅料方法:A:紫薯去皮切小块(也可加红豆)备用; B:紫薯蒸熟后加适量糖,搅拌成泥,在做成适量大小的球
粽叶卷成漏斗状(下面的尖角一定要收紧,不然会漏)
两种馅料的包法
把A方法做的馅料,放进漏斗,直至填满压紧。 用香米填满一半,压紧,放入馅料,再放入香米至填满漏斗,压紧。 捆绑术:漏斗边缘短的粽叶向里折,再用长的部分压下来盖住裹好。用绳子五花大绑,一定要结实才不会漏。
蒸笼烧开后,放入粽子大火隔水蒸,根据粽子大小和数量,蒸30—40分钟即可。 蒸好后,盖盖焖十分钟。蒸好后,马上用冷水降温,口感会更好!(完全凉透就可以冷冻储藏)
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