食尚
2017-05-13
粽叶：一把 西米：800g 苦荞香米：200g 食用油：1勺 白糖 ：1勺 馅料部分按照自己口味：紫薯，蜜枣，红豆，混合豆类适量
粽叶开水煮2分钟，后清洗干净，两头修剪（煮一下了可增加粽叶的韧性，不易折断） 加入食用油搅拌均匀；喜欢甜食，可以在这一步加适量糖
将西米苦荞香米以4：1的比例配比，用清水冲洗（淋湿就可以，不用浸泡） 加入食用油搅拌均匀；喜欢甜食，可以在这一步加适量糖
两种馅料方法：A:紫薯去皮切小块（也可加红豆）备用； B：紫薯蒸熟后加适量糖，搅拌成泥，在做成适量大小的球
粽叶卷成漏斗状（下面的尖角一定要收紧，不然会漏）
两种馅料的包法
把A方法做的馅料，放进漏斗，直至填满压紧。 用香米填满一半，压紧，放入馅料，再放入香米至填满漏斗，压紧。 捆绑术：漏斗边缘短的粽叶向里折，再用长的部分压下来盖住裹好。用绳子五花大绑，一定要结实才不会漏。
蒸笼烧开后，放入粽子大火隔水蒸，根据粽子大小和数量，蒸30—40分钟即可。 蒸好后，盖盖焖十分钟。蒸好后，马上用冷水降温，口感会更好！（完全凉透就可以冷冻储藏）
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