暮色厨影
2017-05-15
鸡爪切对半焯过水过冷水
2.酥料：面粉100g，猪油50g，和成面团
3.皮料饧制的期间，准备馅料，洋葱切碎
4.肉切碎
5.加入盐，味精，料酒，生抽，香油调制馅料（依个人口味，喜欢什么放什么）
6.皮料包酥料，大包酥开始了
7.收紧皮料
8.擀成薄片，需要一定手法，不能将酥皮擀破，多练练就好了
9.折三折擀成薄片，同样，不要擀破，新手慢慢来就行了
10.从一边卷起
11.卷好后用手整形，保证粗细均匀，大包酥完成
12.下剂子
13.两端向中间捏
14.按扁按圆
15.打入馅料，包严，收口向下放在案板上，双手整形，按扁按圆
16.放入烤盘，刷鸡蛋液，撒芝麻
17.烤箱上下火180度，20分钟即可（看烤箱的火力）
水快收干加入白芝麻
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